Le glace est apparemment un plaisir simple : vanille, chocolat, fraise. Mais il y a des gens qui ne peuvent pas imaginer le sucré sans risque. Ils cherchent non pas simplement la fraîcheur, mais une expérience existentielle. La glace exotique est un adrenaline culinaire. Au Japon, on vous proposera une boule avec de l'anguille, aux Philippines avec des fourmis grillées, et en Israël avec du foie gras. Pourquoi les gens le mangent-ils ? Comment le préparent-ils ? Et où se trouve la glace la plus étrange au monde ? Bienvenue dans l'attraction gastronomique.

Glace avec viande et poisson : pas pour les végétariens

Commençons par le plus choquant. Au Japon, la glace au goût de poulet (tori) et d'anguille est populaire. Le goût est obtenu en ajoutant de l'extrait de grill ou de sauce de poisson à la base laitière. L'odeur est spécifique, sucrée-salée. Les locaux l'aiment avec du sauce soja. A Hong Kong, on sert une glace "Œuf et waffle" - non sucrée, mais ressemblant à un œuf à la coque avec du bacon croustillant. En Afrique du Sud, il y a une marque de "Glace à l'insecte grillé" (motopi). Les vers sont séchés, transformés en poudre, mélangés avec de la crème. Selon les fabricants, c'est riche en protéines. En Australie, vous pouvez goûter à la glace à la viande de kangourou. C'est rougeâtre, avec une acidité. En Suède, avec de la viande de loup.

Glace salée : le sel n'est pas seulement dans le caramel

Le caramel salé est devenu une classique. Mais la glace avec du sel de mer, du sel de truffe ou du sel des montagnes himalayennes est une exotisme. En Turquie, on vend le dondurma avec du sel et de la résine de pistache (resine de noix de pistache), c'est collant, presque comme une gomme. La glace salée est mangée au Japon avec des calmars grillés. Le hit des dernières années est la glace avec du bacon et du sirop d'érable (États-Unis). Doux et salé en même temps. En Italie, on fait du "Gelato avec des olives" (olives vertes et huile d'olive). Les olives apportent une piquant et une amertume.

Épicé et piquant : glace avec du piment chili, du wasabi, du gingembre

Le "mорожon-palita" mexicain avec du piment chili et du citron vert est rafraîchissant et brûlant. En Thaïlande, la glace au wasabi est populaire. Le lait sucré adoucit la brûlure, mais laisse un goût persistant. En Inde, on fait des kachuli avec du poivre noir, du cardamome et du safran. La glace piquante est mangée comme digestif (après le repas). Au Japon, on peut trouver de la glace au gingembre et au poireau (une petite quantité). Il y en a aussi avec de la moutarde - pour les extrémistes. En Corée du Sud, avec le gochujang piquant (pâte fermentée de piment rouge). Visuellement rouge, au goût - feu et sucre.

Légumes et herbes : carotte, tomates, basilic, romarin

Il est étrange, mais délicieux. La glace au basilic et au citron est populaire dans les gelateries italiennes. La couleur verte, le goût rafraîchissant. La glace au romarin et au miel est épicée, chaude. Aux États-Unis, on fait de la glace à l'épi de maïs (douce, avec une texture onctueuse). Il y a une marque de "Glace à la tomate" avec du basilic. C'est comme une soupe tomate froide, mais sucrée. La glace à la carotte avec du gingembre est orange vif, saine. La glace à la spinach avec de l'apple - pour masquer les légumes aux enfants. Le brocoli ? Oui, on l'a essayé à Londres, mais il n'a pas réussi.

Fruits difficiles à imaginer dans un dessert : durian, jackfruit, cactus

Le durian est le roi des fruits du Sud-Est asiatique. Son odeur est comme celle des chaussettes pourries, mais son goût est crémeux, sucré. La glace au durian en Thaïlande est une nourriture de rue populaire. Le durian est mélangé avec du lait de coco. Le jackfruit est plus sucré, mais a un goût de banane et d'ananas. La glace au jackfruit est moins extrême. La glace au cactus (tequila avec du cactus ?) - au Mexique, on fait un sorbet rose à partir des fruits de l'opuntia. Le goût rappelle le kiwi et la pastèque. Le maracuja n'est plus une exotisme, mais avec les graines à l'intérieur - oui.

Insectes et araignées : choc protéinique

Cambodge et Thaïlande : scorpions et tarentules grillés. Mais la glace avec eux est un niveau supérieur. A Pékin, on vend une glace "Ver de soie" (larves de soie conservées, broyées en pâte). On dit qu'elles ont un goût comme les noix. Au Mexique, on vend une éskimou avec des fourmis (feuilles d'escobars, au goût comme le cardamome). En Australie, on trouve de la glace avec des criquets au chocolat (entiers, croustillants). C'est déjà à la limite. Les audacieux disent que les insectes ajoutent de la protéine et un goût de noix.

Glace à l'alcool : bière, whisky, tequila

Exotisme pour adultes. La glace au whisky (généralement avec de la sauce ou du caramel). La glace à la bière (dark ale + crème) - amère, pétillante. En Espagne, avec du sherry, en Italie avec du vin Marsala. Il y a de la glace au champagne et à la fraise. Aux États-Unis, avec du bourbon et du noix de pécan. La glace à l'alcool ne se congèle pas en boule de glace, reste molle. Pas recommandé pour les enfants.

Exotisme chez nous : caviar, wasabi, kvass, bortsch

En Russie, il y a aussi de la glace étrange. A Saint-Pétersbourg, on vend une glace "Avec de l'œuf" (caviar rouge au sommet du glace, douceur salée). A Moscou, on peut trouver une glace "Au wasabi" avec du radis noir et de la crème. Épicée, inhabituelle. "Glace au kvass" - est faite à partir de kvass avec de la prune. Le goût de l'enfance. "Bortsch" sous forme de glace - betterave avec de l'ail, sorbet congelé (plus un spectacle). L'authentique exotisme - "Glace au lard" (comme dans les campagnes ukrainiennes). Ne vous inquiétez pas, c'est du marketing.

Où goûter et vaut-il la peine

Les plus grandes dégustations audacieuses ont lieu aux festivals de nourriture de rue et dans les magasins spécialisés (par exemple, Ice Cream Lab à Los Angeles, Gindza à Tokyo). Sur Internet, il y a des commandes de kits "Glace exotique du monde" (expédiés avec du dioxyde de carbone sec). Le prix est élevé. Vaut-il la peine de goûter ? Si vous êtes un extrémiste gastronomique et que vous n'avez pas peur de gâcher votre repas, alors oui. De nombreux goûts exotiques s'avèrent surprenamment harmonieux. Mais soyez prêt à vouloir boire du lait après une glace au wasabi.

La glace exotique est un moyen de comprendre que "le goût normal" n'est qu'une habitude. L'homme mange ce à quoi il est habitué. Mais un jour, en léchant une cuillère de glace au tarentule, vous ne serez plus le même. Au moins, vous aurez une histoire. Et c'est aussi une douceur.

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